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katsuobushi

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katsuobushi

también: virutas de bonito, copos de bonito, hojuelas de bonito, karebushi, honkarebushi, hanakatsuo, kezurikatsuo, okaka

Katsuobushi 鰹節 / かつおぶし es un preparado japonés del bonito de altura / atún listado (Katsuwonus pelamis) • El pescado se cuece a fuego lento, se ahúma y luego se seca al sol y se fermenta hasta que adquiere la apariencia de un trozo de madera. Finalmente, se corta en láminas finas para su uso como ingrediente.

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