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Hunan Sichuan catalana china congelar por lotes dip griega hortaliza japonesa lactofermentación meze pescado platillo frío vegano vegetariana verano

aceite de cocina aceite de oliva virgen extra aceite de pimienta de Sichuan aceituna negra agua ajo almidón de maiz anchoa en salazón bacalao desalado berenjena boquerón fresco carne de cerdo cebolla de verdeo chile pequeño comino condimento para barbacoa chino eneldo escalonia fesols de Santa Pau harina común hielo hoja de shiso huevo centenario jengibre judía larga china katsuobushi kombu limón menta mini gambas secas mirin mostaza china fermentada y seca mostaza china verde nuez ocra pasta de judías de Sichuan pepino perejil pimiento de Padrón polvo de cinco especias sal sal de sésamo salsa de ostras salsa de soja ligera salsa de soja oscura semillas de sésamo tofu blando tomate cherry tomate seco tomillo vinagre de Jerez vinagre de arroz negro yogur griego yuzu

balanza de cocina fermentador de arcilla con trampa de agua (o fermentador de vidrio o cerámica / frasco grande) freidora de aire (o Horno a convección) mortero soplete de cocina (o Muchas veces el **grill del horno** (calor solo arriba) a máxima potencia, con extremo cuidado. Para preparaciones que necesitan precisión de enfoque del calor es desaconsejable. Para preparaciones de pastelería como la crema catalana se puede, y de hecho es mas aconsejable, usar la clásica paleta para quemar.) wok

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