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Técnica
Aburi 炙り - Soasado a la Llama
El término japonés aburi se traduce como sellado a la llama, chamuscado o ligeramente asado. Consiste en exponer brevemente la superficie de alimentos, como pescados grasos o carne tipo wagyu,…
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Técnica
Pō Yóu 泼油 – Aceite Caliente Vertido
El Pō Yóu, que se traduce literalmente como "verter aceite caliente", es una técnica culinaria china fundamental utilizada para liberar al instante el aroma de los ingredientes aromáticos, crear un…