Tofu blando

Se le conoce como nèndòufu 嫩豆腐 (o nèizhì dòufu 内酯豆腐/ huádòufu 滑豆腐) en chino, kinugoshi-dōfu 絹漉し豆腐 en japonés y yeon-dubu 연두부 / 軟豆腐 en coreano. Este tofu, cuajado con yeso, no se escurre ni se prensa, por lo que conserva un alto contenido de humedad. El tofu sedoso se elabora coagulando la leche de soja sin cortar la cuajada. Está disponible en diversas consistencias, incluidas las versiones blanda y firme; sin embargo, todas las variedades de tofu sedoso son más delicadas que el tofu firme convencional (prensado) y tienen usos culinarios distintos. Puede utilizarse como sustituto de productos lácteos y huevos, especialmente en batidos y postres horneados.