Sal de sésamo
Condimentos
También conocido como: gomasio, gomashio, kkaesogeum, zhima yan
La sal de sésamo o gomashio (en japonés) se elabora con semillas de sésamo con cáscara (ごま, goma) y sal (塩, shio). Se suele usar como aderezo o espolvoreada como terminación sobre los platos. Los coreanos lo llaman kkaesogeum (깨소금).
En China, zhīma yán (芝麻盐), es popular en algunas provincias del norte.
Los japoneses suelen usar tanto semillas de sésamo integral como negro, las cuales deben tostarse antes de mezclarlas con la sal (a veces también se tuesta la sal) y triturarlas en un mortero. La proporción de sésamo y sal suele oscilar entre 5:1 y 15:1.
- Dónde encontrarlo
- Se puede comprar en tiendas, pero no seas vago y hazlo tú mismo.