Pasta de judías de Sichuan

豆瓣酱 dòubànjiàng • Es una pasta de frijoles china picante y sabrosa hecha de habas fermentadas (habas), chiles, soja, sal y harina. Utilizado característicamente en la cocina de Sichuan, se le ha llamado "el alma de la cocina de Sichuan". Podría decirse que la variedad más conocida de doubanjiang es Píxiàn dòubànjiàng 郫縣豆瓣醬, llamado así por Pixian (ahora distrito de Pidu, ciudad de Chengdu), Sichuan.