Canela (cassia)
Especias
También conocido como: canela china, casia, canelo de China, canela común, canela bastarda, Canelo de Manila, canela falsa
桂皮 guì pí • La canela china (Cassia) es la variedad que proviene del árbol Cinnamomum cassia / aromaticum. Presenta ramas gruesas y rugosas, que recuerdan a la corteza del árbol, y posee un sabor más intenso y penetrante que la delicada canela de Ceilán. La corteza de cassia resiste bien las cocciones prolongadas en guisos y estofados contundentes sin perder su sabor.
- Dónde encontrarlo
- En cualquier lugar; al ser más barata que la canela de Ceilán, suele venderse como tal, de ahí el apodo de "*canela falsa*". Basta con observar su corteza, más gruesa y dura, enrollada en forma de tubo hueco.